Skumtomtefudge
I år skippade jag knäcken och hade en plan på att uppgradera julgodiset till nya höjder. Tomteskumsfudge skulle det bli!
Under tillagningen funderade jag seriöst på vad i friden jag hade påbörjat, för nåt så slemmigt har jag nog aldrig sett i en kastrull. Skickade en liten film till min lillasyster Malin som ni här får se.
Ignorera språkbruket bara. ;-)
Recept:
Ingredienser:
ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad
Gör så här:
Blanda i kastrull och smält alla ingredienser (ej chokladen) på svag värme. När det blivit en slät smet låt det småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör om tills massan blivit blank.
Ta kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakplåtspappersklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.
Det färdiga resultatet:Reflektion: Oerhört sött, nästintill vämjeligt. Återgår nog till knäcken nästa år. Jepp.
Jordgubbsmousse i mandelrån
Underbar dessert som med fördel serveras på sommaren då det är god tillgång på färska jordgubbar.
Det var i alla fall vad jag gjorde nu i somras.
4 portioner
Mousse
3 gelantinblad
300 gram jordgubbar
100 gram florsocker
1 msk fint hackad basilika
100 gram grädde
20 ml vit chokladlikör
Mandelrån
100 gram mandelspån
90 g socker (ca 0,9dl)
15 g mjöl (ca 1/4 dl)
2 äggvitor
20 gram smält smör
Garnering
Jordgubbar
Basilikablad
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbar, florsocker och basilika till en puré.
Vispa grädden tjock. Hetta upp likören i en liten kastrull. Lägg i de urkramade gelantinbladen i kastrullen och låt dem lösas upp. Blanda i lite jordgubbspuré. Tillsätt sedan resten av purén och blanda. Så snart det börjar tjockna tillsätt den vispade grädden. Ställ in i kyl i minst 4 timmar.
Blanda alla ingredienser till mandelrånen och låt degen vila i kyl i minst 1,5 timme.
Lägg valnötsstora degklumpar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut till tunna plattor. Grädda i 175 graders värme i ca 8 - 10 minuter. Ta upp de ännu varma plattorna och låt dem svalna över uppochnervända glas.
Vid servering
Fördela moussen i mandelkorgarna och garnera med jordgubbar och basilikablad.
Egna reflektioner.
Att göra korgarna var en mardröm. Det var en sabla tur att jag gjorde dubbel sats av rånen. De gick bara sönder då jag la dem över glasen! Jag var milt uttryckt arg. Vansinnig är en bättre benämning på mitt humör just då! Men som jag sa, det var värt lite ansträngning, för desserten var riktigt god!
Det var i alla fall vad jag gjorde nu i somras.
4 portioner
Mousse
3 gelantinblad
300 gram jordgubbar
100 gram florsocker
1 msk fint hackad basilika
100 gram grädde
20 ml vit chokladlikör
Mandelrån
100 gram mandelspån
90 g socker (ca 0,9dl)
15 g mjöl (ca 1/4 dl)
2 äggvitor
20 gram smält smör
Garnering
Jordgubbar
Basilikablad
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbar, florsocker och basilika till en puré.
Vispa grädden tjock. Hetta upp likören i en liten kastrull. Lägg i de urkramade gelantinbladen i kastrullen och låt dem lösas upp. Blanda i lite jordgubbspuré. Tillsätt sedan resten av purén och blanda. Så snart det börjar tjockna tillsätt den vispade grädden. Ställ in i kyl i minst 4 timmar.
Blanda alla ingredienser till mandelrånen och låt degen vila i kyl i minst 1,5 timme.
Lägg valnötsstora degklumpar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut till tunna plattor. Grädda i 175 graders värme i ca 8 - 10 minuter. Ta upp de ännu varma plattorna och låt dem svalna över uppochnervända glas.
Vid servering
Fördela moussen i mandelkorgarna och garnera med jordgubbar och basilikablad.
Egna reflektioner.
Att göra korgarna var en mardröm. Det var en sabla tur att jag gjorde dubbel sats av rånen. De gick bara sönder då jag la dem över glasen! Jag var milt uttryckt arg. Vansinnig är en bättre benämning på mitt humör just då! Men som jag sa, det var värt lite ansträngning, för desserten var riktigt god!
Pitekaka
Enkel snabbgjord och god kaka. Nästa gång ska jag dock utöka toppingen lite.
Det ska vara rejält med sånt tycker jag.
Pitekakan
2 ägg
4 dl strösocker
3 dl mjölk
100g smält smör/margarin
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smält smör och mjölk.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Häll i bakplåtsklädd långpanna. (Den stora som följer med ugnen)
Blanda sedan
200g smält smör
3 dl havregryn
2 dl strösocker
4 tsk kanel
Bred ut det över kakan.
Grädda i 225 grader, mitt i ugnen 10-15 min.
Låt kakan svalna och skär i rutor.
Bärrutor
Man ska ju passa på att plocka bär nu, det lilla som finns kvar. Jag var och vittjade svärmors hallonbuskar. Trädgårdshallon, så det funkar bra att baka på, men mindre bra att göra sylt på tydligen. Det är en sak jag struntar i. ;-)
Bärrutorna är supergoda, superonyttiga och superenkla! De görs på sammanlagt ca 40 minuter!
Bärrutor ca 40 st - 175 grader
200 gr smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 liter bär (Tex Hallon, Blåbär, Svartvinbär osv)
Läg bakplåtspapper i en långpanna.
Smält smöret i en stor kastrull och låt det svalna lite innan du rör ner allt annat till en smidig smet.
Bred ut smeten i långpannan och födela bär över kakan. Tryck ner dem lite.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått lite färg. Drag försiktigt kakan ur långpannan och stjälp långpannan över kakan och låt den svalna så.
Koka kaffe, skär rutor och njut!
Jag tror jag ska baka en med svartvinbär i dag.
Hallonmuffins.
Ett receptkort jag plitat samman idag till min samling. Hoppas det kan inspirera någon.
Svartvinbärspaj
Härom veckan så blev barnen sååå sugna på nåt gott. Inget hemma och ingen energi att åka till affären så då får man ju göra nåt själv. Skickade ut dem att plocka svartvinbär. Vill de ha nåt gott får de ju lov att hjälpa till, eller hur? De har som jobb att plocka andra bär med, för vill de äta sylt får de hjälpa till. *hård mamma*
För 4-6 personer.
För 4-6 personer.
Svarta vinbär passar till mer än vinbärssaft! Visst är bären lite syrliga, men med lite extra socker ger de en fin smak till smulpajen!
Källa: www.smulpaj.se
Ingredienser
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 dl socker
3-4 dl svarta vinbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och 1 dl socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa. Smöra en ugnssäker form. Lägg i de svarta vinbären och sockra rejält, 1-2 dl. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl, men det brukar inte behövas. Smula mjölblandningen över bären och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter. Jag serverade vaniljvisp till.
Maken tycker den var supergod och vill ha fler, så nu har jag repat svartvinbär och ska frysa in. Ev gör jag lite annat med bären med, har läst att det ska vara gott att ha i gryta då man steker kött osv, så det får väl testas under vintern.
Källa: www.smulpaj.se
Ingredienser
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 dl socker
3-4 dl svarta vinbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och 1 dl socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa. Smöra en ugnssäker form. Lägg i de svarta vinbären och sockra rejält, 1-2 dl. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl, men det brukar inte behövas. Smula mjölblandningen över bären och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter. Jag serverade vaniljvisp till.
Maken tycker den var supergod och vill ha fler, så nu har jag repat svartvinbär och ska frysa in. Ev gör jag lite annat med bären med, har läst att det ska vara gott att ha i gryta då man steker kött osv, så det får väl testas under vintern.
Aunt Sally’s blåbärspaj med snabb rårörd vaniljkräm
Såg på Leila bakar i torsdags när hon bakade en amerikansk blåbärspaj. Maken hojtade att "en sån där vill jag ha då jag fyller år". Jaja, får väl försöka mig på det då. Igår bakade jag.
Men. Jag gillar inte söta bak. Kanelbullar går väl an. Småkakor med. Men dessa massiva pajer och tårtor tar en evighet att göra, blir stora och mäktiga. Nåt jag inte gillar. Jag tycker om lätta och luftiga bakverk. Så det blir ont om den varan hädanefter har jag bestämt.
Matbröd är roligare, vettigare och mera produktivt.
Denna paj blev det i går i alla fall. (Bild från recept.nu då jag glömde att fota min egen paj)
Dyr, ohyggligt kompakt och massiv.
Ingredienser
Mördeg:
300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Fyllning:
500 g frysta björnbär (två paket)
500 g frysta blåbär (två paket)
2 st citroner, rivet skal av
2 dl strösocker
4 dl potatismjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen. Rör ihop björnbär och blåbär. Tillsätt socker, potatismjöl och citronskal och fyll pajskalet.
Pensling:
1 st ägg
1 msk mjölk
Råsocker
Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen. Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.
Vaniljkräm: (8 portioner)
1 st vaniljstång
6 st ekologiska äggulor
1 dl strösocker
6 dl vispgrädde
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.
Men. Jag gillar inte söta bak. Kanelbullar går väl an. Småkakor med. Men dessa massiva pajer och tårtor tar en evighet att göra, blir stora och mäktiga. Nåt jag inte gillar. Jag tycker om lätta och luftiga bakverk. Så det blir ont om den varan hädanefter har jag bestämt.
Matbröd är roligare, vettigare och mera produktivt.
Denna paj blev det i går i alla fall. (Bild från recept.nu då jag glömde att fota min egen paj)
Dyr, ohyggligt kompakt och massiv.
Ingredienser
Mördeg:
300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Fyllning:
500 g frysta björnbär (två paket)
500 g frysta blåbär (två paket)
2 st citroner, rivet skal av
2 dl strösocker
4 dl potatismjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen. Rör ihop björnbär och blåbär. Tillsätt socker, potatismjöl och citronskal och fyll pajskalet.
Pensling:
1 st ägg
1 msk mjölk
Råsocker
Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen. Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.
Vaniljkräm: (8 portioner)
1 st vaniljstång
6 st ekologiska äggulor
1 dl strösocker
6 dl vispgrädde
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.
Drömmar
Det är bra att ha stora döttrar! I förrgår så ringde dottern när jag var borta och frågade om hon fick baka. Ja visst blev mitt svar. När jag kom hem har hon bakat drömmar!
Farmors recept och de blir goda! Själv är jag en sopa på att baka drömmar. Det är ett antal gånger som de har åkt i soporna. Ena gången ramlar de isär, andra gången är de som stenkulor som hotar folk till livet. Åtmoinstonde är man ju rädd att tänderna ska gå aldeles sönder. Så kan man ju inte servera drömmar? Alltså är det endera maken eller dottern som bakar dessa kakor!
Receptet då:
Farmors drömmar
140 grader i ugn.
1 kaffekopp margarin
1 kaffekopp matolja
3 kaffekoppar socker
3 1/2 kaffekopp vetemjöl
3-4 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt
Blanda margarin och socker tills det blir vitt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och hjortronsalt i en skål. Blanda ner mjölblandningen försiktigt. Tillsätt oljan. Rörs tills det är som en massa som är rullningsbar. Rulla massan i små bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 20 minuter och öppna EJ ugnen innan dessa 20 minuter har gått, för då sjunker kakorna ihop!
Sedan är det bara att sätta på kaffehurran och njuta!
Kakor.......
Det är farligt att baka kakor i vår familj. Får dra ner på den varan för alla äter som galningar! Inklusive mig, vilket då medför att Lee-jeansen inte kommer att passa om jag inte tänker efter INNAN jag stoppar in nåt i kakhålet... ;-) Ve och fasa!! För några dagar sedan bakade jag i alla fall kolakakor. Receptet hittade jag hos AnnaMaria! Jag gjorde en dubbel sats då jag liks bakade. 2 plåtar blev de och de har som sagt en strykande åtgång!
De fick hamna i en fin julburk. Jag får nog gå på loppis och se om jag kan finna åt några gammeldags kakburkar som ser lagom slitna ut.
De fick hamna i en fin julburk. Jag får nog gå på loppis och se om jag kan finna åt några gammeldags kakburkar som ser lagom slitna ut.
Eldade upp muffins.
Men alltså ibland går det bara åt skogen.
Skulle göra mumsiga muffins med hasselnötter, Marabou mjölkchoklad och lite annat jox.
Rätt så lyxiga muffins med andra ord.
Allt gick bra, tills jag insåg att jag hade:
1. Stängt av ugnen, för varför stod den på?? Kanske för att det gräddades kakor i den??? DÖH!
2. Inte hört klockan som är nyinköpt för att det var hyfsat ljud på den, den gamla var synnerligen klen på den delen. Med en hörselnedsättning är det typ ett krav. Skit samma, glömde plåten inne i ugnen. Kollade alltså inte ens innuti ugnen då jag stängde av den. Klantskalle!!!
Mina mysiga krämiga muffins smakar knäck och är sega nu. De är abolut inget fel på smaken, men ska man servera dem till andra än familjen tro?
Har för övrigt gjort en lasagne som står i kylen och ska gräddas i morgon. Hoppas inte jag bränner upp den med.
Skulle göra mumsiga muffins med hasselnötter, Marabou mjölkchoklad och lite annat jox.
Rätt så lyxiga muffins med andra ord.
Allt gick bra, tills jag insåg att jag hade:
1. Stängt av ugnen, för varför stod den på?? Kanske för att det gräddades kakor i den??? DÖH!
2. Inte hört klockan som är nyinköpt för att det var hyfsat ljud på den, den gamla var synnerligen klen på den delen. Med en hörselnedsättning är det typ ett krav. Skit samma, glömde plåten inne i ugnen. Kollade alltså inte ens innuti ugnen då jag stängde av den. Klantskalle!!!
Mina mysiga krämiga muffins smakar knäck och är sega nu. De är abolut inget fel på smaken, men ska man servera dem till andra än familjen tro?
Har för övrigt gjort en lasagne som står i kylen och ska gräddas i morgon. Hoppas inte jag bränner upp den med.
Rör ihop kaka!
Idag bakade jag sötsaker! MUUUMS! Rör ihop kaka med hallon från frysen. Euroshoppers, hade inget annat, men de var ju helt ok. Stora, saftiga och goda hallon.
Receptet fann jag hos AnnaMaria. Enklare får man leta efter! Gott blev det med förstås!
Någon annan som har såna här supersnabba bakverk? Kan ju vara bra att ha på lut om man vet att man ska få främmande inom kort och har risigt med tid. Länka gärna isåfall.
Bildbevis!
Receptet fann jag hos AnnaMaria. Enklare får man leta efter! Gott blev det med förstås!
Någon annan som har såna här supersnabba bakverk? Kan ju vara bra att ha på lut om man vet att man ska få främmande inom kort och har risigt med tid. Länka gärna isåfall.
Bildbevis!
Kanelbullar
Igår var jag sugen på att baka. Jag har frågat maken flera gånger vad jag ska baka och svaret blir varenda gång: Det vore gott med kanelbullar. Jamen ok då. Det är rätt så tråkigt göra tycker jag, men goda blir de ju. Han fick fara och handla om jag skulle baka. Bra arbetsfördelning va?
Jag tog receptet ur Sju sorters kakor - min lilla gamla kakbok från 1975 och inköpt på loppis för en 15 år sedan ungefär. Den är verkligen bra om man vill leta reda på klassiska recept. Det finns ju nyare upplagor med, men denna får då hänga med tills den ramlar isär.
Nu har jag ju inte bakat bullar på länge och det märktes. Mina blev stora som oceangångare och jag fick dela dem med kniv för att de växte ihop i ugnen. Testade pappersformar med för första gången på plåt tre och fyra, men de sabla formarna var för små/jag gjorde för stora bullar. Tro vems fel det var.
Men ska det vara så ska det vara. Små bullar hör inte hemma i min frys. Tycker det är trist med små tråkiga bullar utan god fyllning. Den får man för den delen inte snåla med heller. Skulle jag ha gjort som det stor i boken med fyllningen hade de blivit rätt så oansenliga. Så mycket smör, socker och kanel och gräddas en smula längre än det står. Då blir de goda! Dessutom bakar jag alltid på en liter mjölk. Står man liks och gör bullar kan man ju göra det ordentligt på en gång.
Jag tog receptet ur Sju sorters kakor - min lilla gamla kakbok från 1975 och inköpt på loppis för en 15 år sedan ungefär. Den är verkligen bra om man vill leta reda på klassiska recept. Det finns ju nyare upplagor med, men denna får då hänga med tills den ramlar isär.
Nu har jag ju inte bakat bullar på länge och det märktes. Mina blev stora som oceangångare och jag fick dela dem med kniv för att de växte ihop i ugnen. Testade pappersformar med för första gången på plåt tre och fyra, men de sabla formarna var för små/jag gjorde för stora bullar. Tro vems fel det var.
Men ska det vara så ska det vara. Små bullar hör inte hemma i min frys. Tycker det är trist med små tråkiga bullar utan god fyllning. Den får man för den delen inte snåla med heller. Skulle jag ha gjort som det stor i boken med fyllningen hade de blivit rätt så oansenliga. Så mycket smör, socker och kanel och gräddas en smula längre än det står. Då blir de goda! Dessutom bakar jag alltid på en liter mjölk. Står man liks och gör bullar kan man ju göra det ordentligt på en gång.
Resultatet:
