Har jag blivit Huslig?

Jag fick för mig att baka igen. Har legat på latsidan ett tag, men köpebröd smakar inte så gott längre. Speciellt inte rostfranska och annat elände som maken envisas med att köpa hem. Så då fick jag gå på receptjakt. På Tasteline hittade jag detta rågbröd.

1 l filmjölk
3 dl rågkross
8 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 tsk bikarbonat
2,5 dl mörk sirap
4 tsk salt
Ev 1 mask brödkryddor - detta struntade jag fullkomligt i.

Tillagning

2 bröd

Blanda filmjölk och rågkross och låt det stå i kylen till nästa dag.

Blanda mjölet med bakpulver och bikarbonat och blanda alla ingredienser med filmjölk och rågkross. Degen ska vara ganska lös. Fördela degen i två smorda brödformar och baka i 150 grader i 1 1/2-2 timmar.

Egna reflektioner
Lite väl mycket sirap, men jag ska ta och minska sirapen med hälften, och istället ha i mera fil nästa gång jag bakar. Nu följde jag dock orginalreceptet. Nästa gång blir det nog dessutom lite linfrön och annat gott iblandat i degen. Jag ska dessutom använda hushållsassistenten, för FY vad tungt det vara att röra ihop degen!

Igårkväll, sent som attan, startade jag ett brödbak. Ja, det var meningen så. För brödet skulle vara i ugnen hela långa natten. Men ändå inte aldeles för länge så det torkar ihop fullständigt. Det blir mycket bröd, så se till att det finns plats i frysen. Just den varan har jag synnerligen dåligt om just nu, då jag har tömt den lilla frysen i ett försök att sänka våra energikostnader.

Kerstins långpannelimpa

50 gr jäst
13 dl vatten - 37 grader
2 kg rågsikt
3 dl solrosfrön, linfrön, rågkross. (totalt 3 dl)
5 tsk salt
3 dl sirap

Sätt degen som vanligt och jäs den i 30 minuter. Häll över den i en smord långpanna och jäs i ytterligare 30 minuter.
Nagga brödet och sätt in det i en 225 grader varm ugn. Grädda i 25 minuter och stäng sedan av ugnen. Låt nu brödet stå kvar i ugnen fram till morgonen. Öppna alltså EJ luckan!!

Egna reflektioner

Jag minskade sirapen, ökade på med linfrön, kross och solroskärnor. Tillsatte dessutom russin och tog lite mindre mjöl istället. Det är en tung och kladdig deg, jag orkade knappt hålla bunken för att försöka gräva ut degen. Men galet gott!!

Totalt slut i frysen på matbröd. Det resulterade i en himla massa surfning igår och jag fann många olika sorters recept som jag ska prova vid tillfälle, men jag börjar med detta som jag hittade hos Anna-Maria.

Anna-Marias systers grötbullar

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
Vetemjöl

Så här gör du:
Koka havregryn, vatten och salt till gröt. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret så att det smälter. Tillsätt mjölk och sirap, låt svalna tills fingervarmt. Smula i jästen och blanda väl. Arbeta in mjöl till en lagom, ej för fast, deg. Låt jäsa 45 minuter. Forma runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper - jäs till dubbel storlek. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Egna reflektioner.

Jag använde fiberhavregryn, hade inget annat hemma. Slängde ner en ¾ dl linfrön med. Var lite väääl snål med mjölet. Synnerligen kladdig deg var resultatet. Goda blev de dock!! Nästa gång ska jag prova att utöka med grövre mjöl, ha i lite kross, linfrön samt aningens mera mjöl med.

Så kontentan är att jag rekommenderar detta recept.

Nädå, jag har inte gått och dött. Men man kan då tro det om man ser till den enorma inläggsfrekvensen här... ;-)

Ett recept på matbröd som jag totalt ratade, men som jag igår fick smaka igen hos min mor och, okej. Det var faktiskt gott. Så nu får ni det med kära enstaka bloggläsare. :D

1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
5 dl vatten
50 gram jäst
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl special

Dag 1:
Vetekross, rågkross, solrosfrön samt linfrön blandas i en bunka. Häll över 2 dl av vattnet och låt det stå till dagen efter i rumstemperatur.

Dag 2:
Smula ner jästen i degbunke. Värm 3 dl vatten till ca 37 grader och rör ut jästen. Tillsätt kross och fröblandningen. Tillsätt honung, salt och till sist mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt den vila i 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord utan att arbeta den för mycket. Platta ut till en rektangel och skär till 12 bitar. Lägg på bakplåtspapper och jäs i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 minuter.

Avnjutes med bregott och en god ost till kvällens tekopp.

Jag bakade äppel och morotsbrödet i torsdags. Receptet finns i min blogg under kategorin matbröd.

Egna reflektioner: Denna gång tog jag så många äpplen som man skulle + att jag tog i 1 dl med solroskärnor. Mera tuggmotstånd då. Gott blev det! Jag fick det lite bättre på höjden denna gång, läste i Riddarbageriets bröd hur man skulle göra för att rundriva ett bröd. Det lyckades väl så där, men skam den som ger sig, man måste ju öva för att kunna bli bättre!

Igårkväll bakade jag ett så himla äckligt bröd att det åkte direkt ner i soporna! Det var ett av de vidrigaste saker jag har smakat. Blä! Lingonsylt blir grått då man bakar med det. Kornkross och bikarbonat och annat passade inte ihop. Gräddningstiden stämde inte. Nä, tacka vet jag att få recept på saker som jag VET att folk i min närhet har testat.

************************************

Idag så har jag stuffat runt på tomten, pratat med jordgubbsplantorna och varit i skogen. Plockade 2,3 kilo murklor. De ligger nu förvällda i frysen.  Sedan har jag bakat ett nytt bröd. Skam den som ger sig liksom. Valde iofs ett annat recept då jag inte hade allt hemma i går kväll till detta.





Denna gång blev det kanongott!
Jag kan varmt rekomendera det!

Receptet då, det har jag fått av min kusin Karin W! Tack!
Lär bakas många gånger skulle jag tro!

Fiberbröd med hasselnötter

2 bröd

matfett till formen
10 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl russin
1,5 dl hasselnötkärnor
1,5 msk anis
1,5 msk fänkål

1,5 dl ljus sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 gr, smörj två avlånga bakformar. Mät upp samtliga torra ingredienser i en degbunke. Rör om. Tillsätt sirap och fil. Rör samman till en slät smet. Fördela smeten jämt i formarna och ställ in dem i nedre delen av ugnen. Grädda bröden i 60 minuter. Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dem kallna inlindade i bakduk.

Kan det bli enklare??

Egna reflektioner.

Jag minskade lite på sirapen till ca 1 dl, det gjorde inget, kan nog minska mera med. Sedan minskade jag på kryddorna med, till 1 msk vardera av fänkål och anis. Jag är rädd lakritskryddorna, är det för mycket av dem så blir det inte så bra.
Sedan ökade jag gradantalet med en 5 grader ungefär, tror min ugn har nån slags snålvärme. Gräddade 5 minuter mer än det som står med, just på grund av ugnen. Brödet blev tungt, saftigt och mycket gott!

Recept för ett stort bröd

Dag 1
25 gram jäst
3 dl ljummet vatten
3 dl rågsikt

Dag 2 eller 3
2 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 msk salt
1 mska kummin
ca 11 - 12 dl rågsikt
1-2 rivna morötter
2 äpplen i bitar.

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och blanda med rågsikt. Täck över och låt stå ett eller två dygn.

Blanda surdegen med ljummet vatten, olja, salt, kummin, och det mesta av rågsikten. Blanda i äpplen och morötter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp degen och forma till en stor rund bulle. Skåra ytan med en vass kniv och jäs i en timme. Grädda i ca 50 minuter eller tills brödet håller en temperatur av 94 grader. Kontrollera att det är genombakat. (Hur man gör det har jag själv absolut ingen aning om)

Förra veckan var jag ju tvungen att prova ett annat bröd. Massor med kross och linfrön och annat gott i. Jag trodde det skulle bli supergott. Barnen älskade det , maken ratade det. Men jag tror han gillar franskbullar bäst av allt. De är ju nu inte så roliga att baka, så sånt lär inte bli så ofta förekommaande. Det är betydligt bättre med nyttigt bröd tycker jag.

Jag provade själv en skiva i lördags och vilken FLOPP! Det smakade absolut ingenting! Kan ju ha med att jag är förkyld med iofs, men någonting borde det ju ha smakat tycker man? Eller så ska man värma det i ugnen innan servering och ha bregott på och inte äckligt lättmargarin. En skiva Västerbottensost hade nog inte heller suttit fel.

Det första projektet jag gjorde var bröd i långpanna. Nu är jag ju ingen hejjare direkt, nybörjare så det visslar om det är nog en bättre beskrivning. Men skam den som ger sig. Roligast av allt är att jag själv inte får äta brödet. Jag går på Cambridgekur och äter bara soppa ett tag nu. Lite frestande när köket doftar underbart, men först ska kilona bort innan jag mumsar nybakt!

Här är bildbevis på bakningen. Barnen och maken tyckte det var torrt. Jag frågade om de hade delat på brödet och det hade de ju naturligtvis inte... Så endera är det verkligen torrt eller så är det bra. Jag har en känsla av att jag var en smula frikostig med mjölet. Det är min gissning i alla fall. Skar rutorna lite tokigt innan gräddning så det är sprucket här och där, men som sagt, man lär så länge man lever.